Restaurant Roosekes Breem

De Chef:
ervaring en creativiteit

Chef Serge Driesen, voormalig ‘Meesterkok’, staat al enkele decennia met veel passie en gedrevenheid achter het fornuis, waar hij trouw blijft aan de klassieke keuken van Escoffier.

Van bij de start koos hij voor een toegankelijke, maar toch verfijnde klassieke keuken op basis van pure en eerlijke producten. De moderne toetsen laat hij over aan zijn zoon Nick die hem bijstaat in de keuken.

Hun gerechten zullen u verrassen door hun klassieke basis met moderne toetsen. Het regelmatig wisselend menu ‘Roosekes Breem’ (3-gangen, alle met grote keuze) is ongetwijfeld een aanrader. Zeetong, tarbot, paling, kreeft, filet pur en kalfszwezeriken zijn enkele klassiekers die hier niet weg te denken zijn.

Menu Roosekes Breem

Voorgerecht, hoofdgerecht en dessert naar keuze
€ 57 per persoon

Voorgerechten

Gerookte zalm met nori, wasabi, wakame en sorbet van komkommer

Gebakken Sint-Jacobsvruchten met lamsoren en Noordzeegarnalen  + € 2

Gefruite Nobashi garnalen met een Oosterse salade en umami dipping

Artisanale garnaalkroketten met krokante peterselie en een zoete mosterddressing

Artisanale kaaskroketten met krokante peterselie en een zoete mosterddressing

Paling in het groen (warm of koud)

Vichyssoise (koude soep van prei en aardappel)

Carpaccio van coeur de boeuf tomaat met Noordzeegarnalen en kruidendressing

Cocktail ‘La vie en rose’ (met grote roze garnalen, roze pompelmoes en cocktailsaus)

Salade caprese (tomaten, mozzarella, basilicum)

Frisse burrata met sinaasappel, verse tuinkruiden en een honingdressing

Carpaccio van watermeloen met Iberico ham en feta kaas

Hoofdgerechten

Waterzooi van licht gegaarde zalm met kleine groenten

Dorade filet op Zuiderse wijze met gebakken look en rozemarijn

In roomboter gebakken Noordzeesliptongen met een frisse salade en frieten

Zeeuwse mosselen natuur of met look

Paling in het groen (warm of koud)

Onze bouillabaisse van Noordzeevis met gamba’s, geserveerd met toast, rouille en kaas  + € 5

Gebakken steak (Witblauw) met een gemengde salade, frieten en saus naar keuze  (pepersaus, champignonsaus of béarnaisesaus)

Filet pur (Witblauw) met een gemengde salade, frieten en saus naar keuze  (pepersaus, champignonsaus of béarnaisesaus)  + € 5

Dubbele entrecôte (Witblauw) met een gemengde salade, frieten en saus naar keuze  (pepersaus, champignonsaus of béarnaisesaus) (2 pers.)  + € 3 pp

De klassieke kalfstong in Madeirasaus, geserveerd met aardappelpuree

Krokant gebakken kalfszwezeriken met truffeljus en zomergroenten  + € 5

Steak tartaar met een gemengde salade en frieten

Desserten

Dame blanche

Vanille roomijs met gebrande noten en Ratafia (Spaanse kruidenlikeur)

Vanille roomijs met aardbeien

Salade van gemarineerde aardbeien met slagroom

Pavlova (meringue met rode vruchten en slagroom)

Kwarkroom met verse vruchten

Chocolade moelleux met vanille roomijs en zoute karamel

Café glacé

Crème brûlée (Catalaanse stijl)

Citroensorbet ‘Kolonel’

Warme ‘tarte fine’ met appel Calvados en vanille roomijs

Warme Camembert met gebakken appel, Calvados en gebrande noten

Kaasassortiment geaffineerd door ‘Maggie De Backer’ (Oud-Turnhout)  + € 4

Dit menu wordt enkel geserveerd voor het volledige gezelschap.

Gelieve uw keuze te beperken tot max. 4 verschillende gerechten per tafel.

Op zaterdagavond en feestdagen serveren wij enkel het menu Roosekes Breem of een menu van de kaart.

Reservatie