Chef Serge Driesen, voormalig ‘Meesterkok’, staat al enkele decennia met veel passie en gedrevenheid achter het fornuis, waar hij trouw blijft aan de klassieke keuken van Escoffier.
Van bij de start koos hij voor een toegankelijke, maar toch verfijnde klassieke keuken op basis van pure en eerlijke producten. De moderne toetsen laat hij over aan zijn zoon Nick die hem bijstaat in de keuken.
Hun gerechten zullen u verrassen door hun klassieke basis met moderne toetsen. Het regelmatig wisselend menu ‘Roosekes Breem’ (3-gangen, alle met grote keuze) is ongetwijfeld een aanrader. Zeetong, tarbot, paling, kreeft, filet pur en kalfszwezeriken zijn enkele klassiekers die hier niet weg te denken zijn.
Onze artisanale garnaalkroketten met krokante peterselie en een zoete mosterddressing
Gefruite Nobashi garnalen met een Oosterse salade en umami dipping
Gebakken Sint-Jacobsvruchten en witte pens op een puree van wortel en gember met een crumble van spek
Carpaccio van coeur de boeuf tomaat met grijze Noordzeegarnalen en een kruidendressing
Gerookte zalm met een salade van witte en groene asperges, sorbet van komkommer en haringkaviaar
Minestronesoep met geraspte Parmesaanse kaas
Ravioli van ganzenlever geserveerd in een getruffeerde kippenjus
Belgische asperges op Vlaamse wijze met snippers van gekookte Breydelham
Belgische asperges met lauwe zalm, gepocheerd scharreleitje en blanke botersaus
Bladerdeeggebakje met gebakken lamszwezeriken, Parijse champignons en groene asperges
In de oven gegaarde kabeljauw met een kruidenkorst, asperges en kervelboter
In roomboter gebakken Noordzeesliptongen met een frisse salade en frieten
Onze bouillabaisse van Noordzeevis en gamba’s, geserveerd met toast, rouille en kaas + € 5
Op de graat gebakken babytarbot met warme groenten en een mosterdsaus + € 8
Gebakken steak met een gemengde salade, frieten en saus naar keuze (pepersaus, champignonsaus of béarnaisesaus)
Droog gerijpte Holstein entrecôte (5 weken) met béarnaise, gemengde salade en frieten (2 pers.) + € 8 pp
Kalfstong in Madeirasaus, geserveerd met aardappelpuree
Krokante kalfszwezeriken met gebakken asperges ‘Fine Champagne’ + € 6
Gebraden lamscarré met voorjaarsgroenten, zijn ragoût en een aardappelgratin
Dame blanche
Vanille roomijs met gebrande noten en Ratafia (Spaanse kruidenlikeur)
Vanille roomijs met rode vruchten
Chocolade moelleux met vanille roomijs en frambozen
Luikse koffie met Cointreau
Café glacé
Onze koffiespecialiteit ‘Twee handjes koffie’: crème brûlée, café glacé, granité en Kahlúa (koffielikeur)
Crème brûlée
Citroensorbet ‘Kolonel’
Panna cotta ring met verse mango, zijn sorbet en frambozen
Honinggebakje met verse ananas, kokosijs en een crumble van pistache
Warm appelgebak (nieuwe stijl) met Calvados en vanille roomijs
Gebrande Camembert met gebakken appel, Calvados en gebrande noten
Kaasassortiment geaffineerd door ‘Maggie De Backer’ + € 5
Dit menu wordt enkel geserveerd voor het volledige gezelschap.
Gelieve uw keuze te beperken tot max. 4 verschillende gerechten per tafel.
Op zaterdagavond en feestdagen serveren wij enkel het menu Roosekes Breem of een menu à la carte.
