Chef Serge Driesen, voormalig ‘Meesterkok’, staat al enkele decennia met veel passie en gedrevenheid achter het fornuis, waar hij trouw blijft aan de klassieke keuken van Escoffier.
Van bij de start koos hij voor een toegankelijke, maar toch verfijnde klassieke keuken op basis van pure en eerlijke producten. De moderne toetsen laat hij over aan zijn zoon Nick die hem bijstaat in de keuken.
Hun gerechten zullen u verrassen door hun klassieke basis met moderne toetsen. Het regelmatig wisselend menu ‘Roosekes Breem’ (3-gangen, alle met grote keuze) is ongetwijfeld een aanrader. Zeetong, tarbot, paling, kreeft, filet pur en kalfszwezeriken zijn enkele klassiekers die hier niet weg te denken zijn.
Onze artisanale garnaalkroketten met krokante peterselie en een zoete mosterddressing
Gefruite Nobashi garnalen met een Oosterse salade en umami dipping
Carpaccio van coeur de boeuf tomaat met grijze Noordzeegarnalen en een kruidendressing
Gerookte zalm met nori, wasabi, wakame en komkommersorbet
Gegratineerde vispan uit onze Noordelijke zeeën
Bouchot mosselen van de Mont St-Michel met kleine groenten en pastis
Bloemkoolsoep met gerookte zalm en broodcroûtons
Ravioli van ganzenlever geserveerd in een ossenstaartsoep met verse zomertruffel + € 5
Warm bladerdeeggebakje met champignons à la grecque en Normandische room
Tomaat uit de oven met verse burrata, tomatensaus, basilicum en gebakken scampi
Tagliatelli ‘al doppio burro’ met verse zomertruffel + € 5
Kabeljauwhaas op Oostendse wijze met een kreeftenjus
In roomboter gebakken Noordzeesliptongen met een frisse salade en frieten
Bourride van zeeduivel (look, saffraan, kleine groenten en toast)
Onze bouillabaisse van zeevis en gamba’s, geserveerd met toast, rouille en kaas + € 5
Gebakken steak met een gemengde salade, frieten en saus naar keuze (pepersaus, champignonsaus of béarnaisesaus)
Droog gerijpte Holstein entrecôte (5 weken) met béarnaise, gemengde salade en frieten (2 pers.) + € 8 pp
Kalfstong in Madeirasaus, geserveerd met aardappelpuree
Traag gegaarde lamsnek met lentegroenten en aardappelgratin
Krokante kalfszwezeriken ‘Clamart’ met verse zomertruffel + € 5
De klassieke steak tartaar met een gemengde salade en frieten
Dame blanche
Vanille roomijs met gebrande noten en Ratafia (Spaanse kruidenlikeur)
Vanille roomijs met rode vruchten
Panna cotta ring met aardbeien + € 2
Aardbeien met balsamico en een sorbet van basilicum
Crème brûlée
Fantasie van Piña colada + € 3
Citroensorbet ‘Kolonel’
Chocolade moelleux met vanille roomijs en zoute karamel
Magnum Spritz
Café glacé
Luikse koffie met Cointreau
Warm appelgebak met Calvados en vanille roomijs
Warme Camembert met gebakken appel, Calvados en gebrande noten
Kaasassortiment geaffineerd door ‘Maggie De Backer’ + € 4
Dit menu wordt enkel geserveerd voor het volledige gezelschap.
Gelieve uw keuze te beperken tot max. 4 verschillende gerechten per tafel.
Op zaterdagavond en feestdagen serveren wij enkel het menu Roosekes Breem of een menu van de kaart.
