Chef Serge Driesen, voormalig ‘Meesterkok’, staat al enkele decennia met veel passie en gedrevenheid achter het fornuis, waar hij trouw blijft aan de klassieke keuken van Escoffier.
Van bij de start koos hij voor een toegankelijke, maar toch verfijnde klassieke keuken op basis van pure en eerlijke producten. De moderne toetsen laat hij over aan zijn zoon Nick die hem bijstaat in de keuken.
Hun gerechten zullen u verrassen door hun klassieke basis met moderne toetsen. Het regelmatig wisselend menu ‘Roosekes Breem’ (3-gangen, alle met grote keuze) is ongetwijfeld een aanrader. Zeetong, tarbot, paling, kreeft, filet pur en kalfszwezeriken zijn enkele klassiekers die hier niet weg te denken zijn.
Gerookte zalm met nori, wasabi, wakame en sorbet van komkommer
Onze artisanale garnaalkroketten met krokante peterselie en een zoete mosterddressing
Gefruite Nobashi garnalen met een Oosterse salade en umami dipping
Toast ‘Richelieu’ gerookte zalm, gepocheerd ei, mousseline en Turnhoutse kaviaar + € 8
Roomsoep van prei met Breydelham
Onze artisanale kaaskroketten met krokante peterselie en een zoete mosterddressing
Terrine van ganzenlever met zoete toetsen
Croque van gebakken ganzenlever met appel en Calvadosjus + € 5
Cannelloni van ossenstaart en varkenswangen met witte kool, shiitake en truffeljus
Gebakken skreihaas op Normandische wijze
In roomboter gebakken Noordzeesliptongen met een frisse salade en frieten
Bourride van zeewolf (look, saffraan, kleine groenten, gekookte aardappelen en toast)
Onze bouillabaisse van Noordzeevis en gamba’s, geserveerd met toast, rouille en kaas + € 5
Gebakken steak (Witblauw) met een gemengde salade, frieten en saus naar keuze (pepersaus, champignonsaus of béarnaisesaus)
Gebakken tussenribstuk (Witblauw) in een BBQ jasje met zijn garnituur (2 pers.) + € 4 pp
Filet pur ‘Rossini’ + € 8
Kalfstong in Madeirasaus, geserveerd met aardappelpuree
Zacht gegaarde lamsnek met een ratatouille en aardappelgratin
Krokant gebakken kalfszwezeriken ‘Clamart’, erwten op Franse wijze, gebakken krielaardappelen en een truffeljus + € 6
Dame blanche
Vanille roomijs met gebrande noten en Ratafia (Spaanse kruidenlikeur)
Vanille roomijs met rode bosvruchten
Chocolade moelleux met vanille roomijs en zoute karamel
Café glacé
Luikse koffie afgewerkt met Cointreau
Crème brûlée (Catalaanse stijl)
Citroensorbet ‘Kolonel’
Panna cotta ring met peer en chocoladesorbet
Pavlova (merengue, rode vruchten, slagroom)
Platte kaastaart met frambozen
Warme tarte tatin met Calvados en vanille roomijs
Warme Camembert met gebakken appel, Calvados en gebrande noten
Kaasassortiment geaffineerd door ‘Maggie De Backer’ (Gierle) + € 4
Dit menu wordt enkel geserveerd voor het volledige gezelschap.
Gelieve uw keuze te beperken tot max. 4 verschillende gerechten per tafel.
Op zaterdagavond en feestdagen serveren wij enkel het menu Roosekes Breem of een menu van de kaart.
