Restaurant Roosekes Breem

De Chef: ervaring en creativiteit

Chef Serge Driesen, voormalig ‘Meesterkok’, staat al enkele decennia met veel passie en gedrevenheid achter het fornuis, waar hij trouw blijft aan de klassieke keuken van Escoffier.

Van bij de start koos hij voor een toegankelijke, maar toch verfijnde klassieke keuken op basis van pure en eerlijke producten. De moderne toetsen laat hij over aan zijn zoon Nick die hem bijstaat in de keuken.

Hun gerechten zullen u verrassen door hun klassieke basis met moderne toetsen. Het regelmatig wisselend menu ‘Roosekes Breem’ (3-gangen, alle met grote keuze) is ongetwijfeld een aanrader. Zeetong, tarbot, paling, kreeft, filet pur en kalfszwezeriken zijn enkele klassiekers die hier niet weg te denken zijn.

Menu Roosekes Breem

Voorgerecht, hoofdgerecht en dessert naar keuze
€ 55 per persoon

Voorgerechten

Onze artisanale garnaalkroketten met krokante peterselie en een zoete mosterddressing

Gefruite Nobashi garnalen met een Oosterse salade en umami dipping

Carpaccio van coeur de boeuf tomaat met grijze Noordzeegarnalen en een kruidendressing

Gerookte zalm met nori, wasabi, wakame en komkommersorbet

Oosterschelde paling in ’t groen 

Jamón de cebo ibérico met een cocktail van meloen

De originele rundscarpaccio van Harry’s Bar (Venetië)

Ravioli van ganzenlever geserveerd in een ossenstaartsoep met verse zomertruffel  +  € 5

Warm bladerdeeggebakje met champignons à la grecque en Normandische room

Tomaat uit de oven met verse burrata, tomatensaus, basilicum en gebakken scampi

Tagliatelli ‘al doppio burro’ met verse zomertruffel  +  € 5

Hoofdgerechten

Kabeljauwhaas op Oostendse wijze met een kreeftenjus

In roomboter gebakken Noordzeesliptongen met een frisse salade en frieten

Bourride van zeeduivel (look, saffraan, kleine groenten en toast)

Zeeuwse mosselen natuur  /  met look en room  /  op Oosterse wijze

Onze bouillabaisse van zeevis en gamba’s, geserveerd met toast, rouille en kaas  + € 5

Waterzooi van Canadese babykreeft met julienne groenten  + € 8

Gebakken steak met een gemengde salade, frieten en saus naar keuze  (pepersaus, champignonsaus of béarnaisesaus)

Droog gerijpte Holstein entrecôte (5 weken) met béarnaise, gemengde salade en frieten (2 pers.)  + € 8 pp

Kalfstong in Madeirasaus, geserveerd met aardappelpuree

Traag gegaarde lamsnek met lentegroenten en aardappelgratin

Krokante kalfszwezeriken ‘Clamart’ met verse zomertruffel  +  € 5

De klassieke steak tartaar met een gemengde salade en frieten

Desserten

Dame blanche

Vanille roomijs met gebrande noten en Ratafia (Spaanse kruidenlikeur)

Vanille roomijs met rode vruchten

Panna cotta ring met aardbeien   + € 2

Aardbeien met balsamico en een sorbet van basilicum

Crème brûlée

Fantasie van Piña colada   + € 3

Citroensorbet ‘Kolonel’

Chocolade moelleux met vanille roomijs en zoute karamel

Café glacé

Luikse koffie met Cointreau

Warm appelgebak met Calvados en vanille roomijs

Warme Camembert met gebakken appel, Calvados en gebrande noten

Kaasassortiment geaffineerd door ‘Maggie De Backer’  + € 4

Dit menu wordt enkel geserveerd voor het volledige gezelschap.

Gelieve uw keuze te beperken tot max. 4 verschillende gerechten per tafel.

Op zaterdagavond en feestdagen serveren wij enkel het menu Roosekes Breem of een menu van de kaart.

Reservatie