Restaurant Roosekes Breem
Restaurant Roosekes Breem
Restaurant Roosekes Breem
Chef Serge Driesen, voormalig ‘Meesterkok’, staat al enkele decennia met veel passie en gedrevenheid achter het fornuis, waar hij trouw blijft aan de klassieke keuken van Escoffier.
Van bij de start koos hij voor een toegankelijke, maar toch verfijnde klassieke keuken op basis van pure en eerlijke producten. De moderne toetsen laat hij over aan zijn zoon Nick die hem bijstaat in de keuken.
Hun gerechten zullen u verrassen door hun klassieke basis met moderne toetsen. Het regelmatig wisselend menu ‘Roosekes Breem’ (3-gangen, alle met grote keuze) is ongetwijfeld een aanrader. Zeetong, tarbot, paling, kreeft, filet pur en kalfszwezeriken zijn enkele klassiekers die hier niet weg te denken zijn.
Gerookte zalm met nori, wasabi, wakame en komkommersorbet
Onze artisanale garnaalkroketten met krokante peterselie en een zoete mosterddressing
Gefruite Nobashi garnalen met een Oosterse salade en umami dipping
Oosterschelde paling in ’t groen
Gegratineerde quenelles van snoek met rivierkreeften ‘Nantua’
Roomsoep van boschampignons met gerookte kip
Carpaccio van gerookte hertenham met vijgen en gebrande noten
Paté van haas met seldersalade en Ardeense uienkonfijt
Ravioli van ganzenlever geserveerd in een ossenstaartsoep met verse herfsttruffel + € 5
Croque van gebakken ganzenlever met appel en Calvados jus + € 5
Kabeljauwhaas op Normandische wijze
In roomboter gebakken Noordzeesliptongen met een frisse salade en frieten
Onze bouillabaisse van zeevis en gamba’s, geserveerd met toast, rouille en kaas + € 5
Bourride van zeeduivel (look, saffraan, kleine groenten, aardappelen en toast)
Gebakken steak (Blanc bleu) met een gemengde salade, frieten en saus naar keuze (pepersaus, champignonsaus of béarnaisesaus)
Ierse flat steak (Black Agnus) in een zacht BBQ jasje met zijn garnituur (2 pers.) + € 5 pp
Gebraden kalfsribeye met edamame in lookroom en gebakken krielaardappelen
Kalfstong in Madeirasaus, geserveerd met aardappelpuree
Gebraden fazant ‘Fine Champagne’ met een gekonfijt boutje
Gebakken hertenfilet met butternut, gekarameliseerd witloof en zoete toetsen + € 5
Civet van haas met een klassiek wildgarnituur
Dame blanche
Vanille roomijs met gebrande noten en Ratafia (Spaanse kruidenlikeur)
Vanille roomijs met rode bosvruchten
Chocolade moelleux met vanille roomijs en zoute karamel
Café glacé
Luikse koffie afgewerkt met Cointreau
Crème brûlée (Catalaanse stijl)
Citroensorbet ‘Kolonel’
Granny van witte chocolade gevuld met appel en crème brûlée + € 3
Herfstfantasie van peer en karamel + € 3
Warme tarte tatin met Calvados en vanille roomijs
Warme Camembert met gebakken appel, Calvados en gebrande noten
Kaasassortiment geaffineerd door ‘Maggie De Backer’ (Gierle) + € 4
Dit menu wordt enkel geserveerd voor het volledige gezelschap.
Gelieve uw keuze te beperken tot max. 4 verschillende gerechten per tafel.
Op zaterdagavond en feestdagen serveren wij enkel het menu Roosekes Breem of een menu van de kaart.